1　小萼子(又叫牛心柿)
产于山东青州。树冠圆头形,树势强健,树姿开张,枝条稠密.多弯曲。果实中等大,心脏形,平均单果重100 g。果面橙红色,无纵沟。果顶尖圆、凸起,肩部圆形。蒂较小,蒂洼浅,萼片直角卷起,故称“小萼子”。肉质细腻,纤维少,汁多味甜,含糖量为19%.品质上。多数无核,但与其他品种混栽时有核.10月上中旬成熟.最宜制饼,出饼率达30%以上。
2次郎
原产日本。树冠自然圆头形,树姿开张。果实中等大,扁方形,平均单果重144.5 g.最大300 g以上。果面橙红色,具4条纵沟,极浅,无缢痕。果顶平,微凹。果肉微带红色,褐斑小而少,硬柿味甜、质地脆,品质上。10月下旬果实成熟,40 d才陆续变软。
3新秋
原产日本。该品种果实特大,扁圆形,平均单果重250 g左右,最大可达340 g。果顶平,果面光滑,无纵沟。果肉橙黄色,致密,汁液中多,味甜,可溶性固形物含量可达18%,褐斑少,品质优。种子少。8月底果实顶部着色变黄,之后顶部变为橙色、基部变为黄色时即无涩味。9月中下旬成熟,比次郎早20 d.果实发育期135~145 d。单性结实能力强,生理落果少,坐果率高,早实丰产,具有广阔的市场前景。
4富有
原产日本,是日本甜柿中最有经济价值的品种。树冠圆头形,树势强健,树姿开张,进入结果期后易下垂。果实中等大,扁圆形,平均重100~250 g。果面橙红色。肉质致密,具有紫红色小点,不需人工脱涩,味甜,品质优。有核。10月下旬果实成熟。
5磨盘柿(也叫盖柿、合柿)
是华北地区的主栽品种。树冠高大,中心于直立,层次明显,幼树树冠呈圆锥形,结果后渐开张。枝条粗壮稀疏,叶面大而肥厚。果实极大,为柿中之冠,平均重250 g,最大可达500 g。形如磨盘。果皮厚,橙黄色,有显缢痕。果肉淡黄色,味甜,品质中上。10月中下旬成熟。鲜柿较耐贮运,宜生食,也可制饼,但出饼率低。适应强,抗旱抗寒,最喜肥沃土壤。单性结实能力强,生理落果少,大小年结果现象明显。
6镜面柿
产于山东菏泽。树冠圆头形,树姿开张。果实中等偏大,扁圆形,平均重120~150 g。果皮光滑,橙红色。肉质松脆,汁多味甜。无核。在山东菏泽长期栽培中形成了成熟期不同的3个类型:早熟(9月中旬,中秋前后成熟)的称八月黄,果稍大,较抗炭疽病;中熟(10月上旬成熟)的称“二糙(早)”,含糖量较高,可达-14% -26%.分大、小两种;较晚熟(10月中旬)的称九月青。早熟的以硬柿供食;中熟、晚熟的以制饼为主,制成的柿饼质细、透明、味甜、霜厚,以“曹州耿饼”驰名。该品种喜在土壤肥沃的地方栽培,抗旱、耐涝,丰产稳产,但对病虫的抗性较差,不耐寒。