比旋度是一种物理性质，用光照身尼科尔棱镜，光波只能从一个平面振动通过。通过后的光叫作平面偏振光，当平面偏振光通过某些物质溶液时，如果光发生偏转，那种物质就叫作旋光物质。旋光度与偏振光通过待测液的路径长度l和待测液浓度c的积成正比。比旋度测定仪结合高精度控温技术和高清视频摄像技术，不但为用户提供准确、稳定、可靠的测试结果，还为用户带来高效便捷的测试感受。高清视频可方便清晰的看到样品溶化的全过程，方便用户准确测得样品熔点和熔距。
比旋度测定仪基本操作
1. 溶液样品的配制：
在分析天平上精确称取0.1至0.5g纯样品，溶解，置于25ml的容量瓶中定容，溶剂常选水、乙醇等。溶液配好后必须透明无固体颗粒，否则须经干滤纸过滤。当用纯液体直接测量其旋光度时，若旋光角度太大，则可用较短的样品管。
2. 样品的装入：
将样品管的一头用玻盖和铜帽封上，然后将管竖起，开口向上，将配制好的溶液或纯液体样品注入到样品管中，并使溶液因表面张力而形成的凸液面中心高出管顶，再将样品管上的玻盖盖好，不能带入气泡，然后盖上铜帽，使之不漏水。
注意：在玻盖与玻管之间是直接接触，而在铜帽与玻盖之间，需放置橡皮垫圈。铜帽与玻盖之间不可拧得太紧，只要不流出液体即可。如果旋得太紧，玻盖产生扭力，使样品管内有空隙，影响旋光。
3. 旋光仪零点的校正
在测定样品之前，先校正旋光仪的零点。将样品管洗干净，装上蒸馏水，使液面凸出管口，盖好盖子。将样品管擦干，放入旋光仪内，罩上盖子；然后开启钠光灯，再调节仪器的目镜的焦点，使视场内三部分的明暗相间，分界线清晰（如图2.30所示），记下其读数。
4. 旋光度的测定
测定之前样品管必须用待测液洗2～3次，以免有其它物质影响。依上法将样品装入旋光管测定旋光度，这时所得的读数与零点之间的差值即为该物质的旋光度。记下此时样品管的长度及溶液的温度，然后按公式计算其比旋光度。
5. 实验结束后，洗净旋光管，装满蒸馏水。