1、准备好食材：鸡胗6个、青圆椒2个（买菜的时候菜档没有红色圆椒，不然一青一红搭配起来菜式更好看）。
2、锅中烧开清水，将鸡胗放入汆烫一会，可以去掉异味和血水，捞起切成小块，青椒也切成小块备用。
3、热锅下油，先放入蒜片爆出香味后，接着放入鸡胗爆炒。
4、鸡胗爆炒大约5分钟后，放入青椒爆炒约3分钟。
5、接着放入一调羹生抽继续翻炒5分钟，如果喜欢吃熟一点菜式的，可以加入两三调羹的清水再翻炒一会。
6、装碗盛起，鸡胗爆炒青椒就做好啦。
7、喜欢吃辣的朋友可以在开始爆香蒜片的时候放入红辣椒一起爆香。