绿叶夹银白色毫心
形似花朵 冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初放
汤水：汤水晶亮，色泽橙黄，温润如玉。轻轻一咂，醇爽之味，淡淡兮久而愈美；清甜之香，寂寂兮静而转幽。不知不觉间，满口雅逸，身心双清，神骨俱爽。以茶会友，客来敬茶是人们的传统待客习俗。朋友来访，亲手泡一壶白茶款待，聊些家常，其乐融融或独处自饮宁静以致远。
在中国传统六大茶类中，白茶是最古老、最原生态、最自然的茶类，素为茶中珍茗。白茶属轻微发酵茶，白茶头春大白茶的芽茶为主要原料（茶尖或一芽一、二叶）只经室内萎凋（自然凉干）烘干两道工序。其自然特异的工艺，形成了形态自然、白毫密披、色白如银的政和白茶。白茶原料十分讲究，本地茶农有九不采的规定：雨天不采，露水未干不采，细瘦新梢不采，紫色芽头不采，空心芽不采，损伤芽头不采，虫伤芽头不采，开裂芽头不采，畸形芽头不采。白茶的芽茶，茶芽肥壮，满披白毫，闪烁如银，挺直如针，故称“白毫银针”。白茶的叶茶，一芽加一、二叶，叶背遍布白茸毛，芽叶连枝；银白的毫心与绿叶相衬，形似花朵，故名“国色天香”之——白牡丹。
白茶饮用方法：泡茶因茶具，茶量，水质，水温，是否坐杯等不同，同样的茶，泡出的茶味也有很大不同。白茶亦然。以下介绍各种方法只是一般经验总结，亲们可以试试，不同的水温、投茶量、茶具，适合自已才是最好的。
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶）此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。
2、盖碗法。取茶量3克左右，用130cc左右的盖碗（有茶友茶饮推荐用盖碗80度-90度水冲泡）；一水2-3分钟左右，二水亦然，三水后适当延长。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷.用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。政和白牡丹最大特点是回甘异常好：从品第一口开始至最后，舌下唾液便滋滋如甘泉涌出，润喉无比。冲泡时间随茶量水温而不同，其冲泡过程香气口感美妙无比，豆脂香、毫香、甘甜的显隐变化，给你无比丰富味觉感受。
3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯甘甜中带醇厚的茶味。
4、大壶法。用大壶：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽甘甜。
白茶的功效：
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
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