据美国弗里多尼亚集团发布的最新报告显示，预计未来4年全球香精香料市场将以年均4.3%的速度增长。到2014年全球香精香料市场总额将达235亿美元。其中，亚太地区的香精香料市场总额预计为65亿美元；西欧市场的总额约为64亿美元；美国市场的总额为66亿美元；其他地区的市场总额约为40亿美元。香精香料一般用于掩盖维生素、矿物质、抗氧化剂和其他添加剂的异味，被广泛应用在食品和饮料加工、化妆品、卫生用品等行业。其中，食品和饮料加工行业是香精香料的主要消费领域，约占市场总需求的47%。
定香剂是香精香料必不可少的组成部分，亦称保香剂，它的作用是使香精中各种香料成分挥发均匀，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。定香剂不得改变原定香精配方的香型，且必须易溶于其他单体香料。目前定香剂品种众多，但很多效果并不好，且绝大多数不能用于食品饮料中。在日化香精定香剂中，部分也对人体有危害，如邻苯二甲酸二辛酯因有造成孕妇、胎儿雌性化疑虑，台湾卫生部门已禁止使用。肉桂醇作为新型高效定香剂，定香持久，因其对人体完全无危害，适用于各种食品和饮料，且肉桂醇还具有助香修饰作用，可以修饰调制出水仙香精、玫瑰香精和各种果味香料，其香气比精油提取香料更加温和、持久及舒适。随着肉桂醇作为新型定香剂和香料的不断推广，国际出口量已经高达近千万美元，并且每年还以10%的速度增长，市场十分紧俏。
【中文名称】肉桂醇 
【英文名称】cinnamyl alcohol  
【中文别名】3-苯基-2-丙烯-1-醇；苯丙烯醇；桂皮醇；beta-苯丙烯醇；β-苯丙烯醇；
【分子式】c9h10o  
【产品含量】98% 
【cas编号】104-54-1     
【熔点】31-35℃ 
【性状】白色至为黄色晶体
【物理性质】溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油。
【产品用途】天然品以酯的形式存在于秘鲁香脂、肉桂叶、风信子油及苏合香脂等中。常用作定香剂，修饰剂。也与苯乙醛共用，为调制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，还可用于配制杏、桃、树莓、李等香型香精、化妆品香精和皂用香精，有温和、持久而舒适的香气，香味优雅。重要的医药原料，常用于心脑血管药合成中，如脑益嗪等。对病毒引起的肺瘤能有效抑制；临床用于血癌、子宫癌、卵巢肿瘤、食管癌等多种肿瘤。肉桂醇是gb2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。在口香糖中使用量为720mg/kg；烘焙食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；软饮料中8.8mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；酒类5.0mg/kg。
【实际应用】   目前全球第二大香料公司iff每年从我公司大量采购肉桂醇用于各种化妆品和新型的香水产品及零食、快餐和饮料的新口味香型。英国lansdownechemicals plc公司同样将肉桂醇作为主要材料用于生产日化和食用香精。

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